第22章（2 / 2）

“姜豉是肉冻，遇热即化，为何放这个？”厨艺之事一通百通，面对新事物，张嬷嬷无师自通，当即猜出肉冻的妙用，“我猜，你们是想用被煮化的姜豉使肉馅饱满多汁。”

“还是嬷嬷厉害，一眼就看出来了。”沈蕙让沈薇快煎几个，先献给她吃。

“咸味适中，外皮的薄厚恰到好处，可惜底部太硬了。”她翻出只煎肉的小平锅，亲自动手，虽是第一次做这种吃食，可她观做法类似做羊脂韭饼，试了两三下，已能精准掐中火候，“尝尝这回如何？”

姜豉在升温中融化进肉馅，生煎包汁水丰足，软化了焦脆的底部面皮。怕不成功，沈蕙让沈薇包得小巧玲珑，咸鲜的汤汁浸透外皮，柔软、脆、焦香相互混合，令人食指大动。

“果然还是离不开嬷嬷您的指点。”沈蕙吃得满嘴油汪汪，一解馋虫。

“你们俩过

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